المطبخ التركي: أَزُوجـــــالين.. الشوربة المفضلة لدى الأتراك

81

إسطنبول (تركيا اليوم) – نقدم لكم اليوم نوع من أنواع الشربة الأكثر تفضيلا في تركيا، التي تسمى شــوربة أَزُوجـــــالين، وهذه مقاديرها وطريقة تحضيرها عند الأتراك:

المقادير:
كأس واحدة صغيرة من العدس الأحمر
كاس واحدة صغيرة من البرغل الناعم
كاس واحدة صغيرة من الأرز
ملعقة واحدة كبيرة من الشعيرية
9 كؤوس كبيرة من من الماء أو مرق اللحم
حبة واحدة من البصل اليابس
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة (الطماطم)
ملعقة واحدة كبيرة من صوصو الفلفل
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من النعناع
مقدار كافٍ من الفلفل الأسود والملح

طريقة التحضير:
نقطع البصل قطعًا رقيقة ونقلّبه في الزيت حتى يكتسب اللون الزهري، ثم نخفف رب البندورةبالماء القليل ونضيفه غلىا لبصل، بعد ذلك نضيف صوص الفلفل أو الفلفل الحار ونقلبه قليلًا. ثم نضيف 6 كؤوس من الماء أو من مرق اللحم ونبقيه على نار هادئة حتى يغلي.
عندما يغلي الماء جيدًا نضيف البرغل –بعد تنظيفه جيدًا- والعدس الأحمر والأرز والشعيريةوالفلفل الأسود والملح، ونطهو المكونات حتى تصبح طرية.
نرفع القدر عن النار ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نحمر الفلفل الحار في الزيتونضيفه إلى الشوربة ونزين الشوربة بالقليل من النعناع ونقدمها إلى المائدة.. بالهناء والشفاء.

 

 

CEVAP VER