المطبخ التركي: بوريك الباتشانغا أو فطيرة البسطرما

59

إسطنبول (تركيا اليوم) –  نقم لكم هنا واحدة من الوجبات السريعة والخفيفة على المعدة في المطبخ التركي والتي يعدها الأتراك في الغالب في شهر رمضان المبارك وهي” فطيرة البسطرمة”.

المقادير:
عدد 2 من رقائق العجين
ثمرة طماطمش
ثمرة فلفل أخضر
ثمرة فلفل أحمر
حزمة بقدونس
100 جرام بسطرمة
150 جرام من الجبنة الشيدر
زيت زيتون

طريقة التحضير:
تقطع الطماطم والفلفل ويوضعان في وعاء التقليب. ثم نبشر الجبن الشيدر عليهما ونقوم بتقطيع البسطرمة إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الخليط. بعد ذلك نقطع البقدونس ونضعه على الخليط ونقلبه جيدًا. ونقوم بإذابة الزبدة في المقلاة ونخلطها بزيت الزيتون.

نفرش قطعتين من رقائق العجين فوق بعضهما البعض. ثم نقطعهما لنحصل على ثمان مثلثات. نقسم خليط الحشو الذي أعددناه على الرقائق المثلثة ونطبقها من جوانبها ونلفها على شكل إسطوانة. ونقوم بعد ذلك بتحميرها في زيت مغلي ونقدمها ساخنة.

ومن الممكن أيضًا وضعها في صينية فرن مفروش عليها ورق دهني، وندهن فوق الفطيرة بصفار البيض. ونضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة على أن يكون تم تسخينه مسبقا.

 

 

CEVAP VER