طاجن اللحم بالحمص.. أحد أكلات العيد التركية

151

تركيا اليوم – تعتبر أطباق طاجن اللحم بالحمص الشهير بتركيا أحد أبرز المأكولات التقليدية في أول أيام عيدي الفطر والأضحى المباركين. حيث تبدأ محلات الجزارة بتلقي طلبات شراء لحوم الطواجن قبيل حلول يوم العيد.

تبدأ ربات المنزل بإعداد طواجن اللحم بالحمص، من المساء بتقطيع 10-12 بصلة إلى مكعبات صغيرة، وتتركها في الماء حتى الصباح، للقضاء على مذاق البصل الحار. وكذلك يتم “نقع” الحمص في الماء من المساء، حسب عدد الأشخاص. وفي الصباح يتم نزع القشرة الخارجية له باليد أو باستخدام أي أداة خشبية.

يتم وضع البصل، والحمص، والصلصة، والزيت على النار، ثم يضاف لها لحم ضلع الخروف، أو من الممكن استبداله بلحم الأفخاد.

وعلى الطاولة يفضل الأهالي تناول طاجن اللحم بالحمص بجانب الأرز الأبيض المعدّ بالزبدة والمضاف إليه الزبيب أو المشمش المجفف.

ومن العادات المتوارثة أن يتم تناول طاجن اللحم بالحمص وبجانبه الأرز بعد صلاة العيد، حيث يبدأ الكبار أولًا، ثم بعد ذلك يبدأ الصغار بتناول طعامهم.

CEVAP VER