USD
4,0794
EURO
4,9710
ALTIN
173,6633

Patlıcan Kebabı

Yöresel lezzetler söz konusu olduğunda güzel yurdumuzun her yöresinden ayrı lezzet, ayrı kültür, ayrı mutfak şenlikleri dağılır. Daha çok  bol acılı,  baharatlı yemekleri ile bilinen güneydoğu mutfağı, davetlerin ana yemekleri için birçok tarif barındırır.

Patlıcan Kebabı
Yazı fontunu küçültür Yazı fontunu büyütür

Yöresel lezzetler söz konusu olduğunda güzel yurdumuzun her yöresinden ayrı lezzet, ayrı kültür, ayrı mutfak şenlikleri dağılır. Daha çok  bol acılı,  baharatlı yemekleri ile bilinen güneydoğu mutfağı, davetlerin ana yemekleri için birçok tarif barındırır.

Tarife geçmeden evvel kıyma ile hazırlayacağınız ana yemeklerde kıyma seçerken dikkat etmeniz gereken noktalara değinmek istiyorum. Yemeğinizi bu tarifimizde olduğu gibi fırında hazırlayacaksanız yağlı kıyma seçebilirsiniz. Kasabınıza belirtip orta yağlı istemelisiniz. Eğer kızartma (kuru köfte vb.) tarzı bir yemek hazırlamak isterseniz kıymayı tercihen daha az yağlı almalısınız. Sebzeli yemeklerde orta yağlı kıyma kullanıp kıymanın yağı ile sebzeyi lezzetlendirebilirsiniz. Bu durumda fazla yağ eklemenize gerek kalmayacaktır.

Bir kaç ufak lezzet sırrına değindikten sonra tarifimize geçebiliriz.

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER

  • Bir kilo kıyma (tercihen yarı koyun olabilir lezzet verir),
  • 5-6 iri kemer patlıcan
  • Bir tatlı kaşığı biber salçası,
  • Bir tatlı kaşığı domates salçası,
  • Tuz, kırmızıbiber, karabiber,
  • 3 Domates,
  • 2-3 Çarliston biber

Kıymayı derin bir kaba alalım salçaları ve baharatı ekleyip yoğuralım. Cevizden irice köfteler yapalım. Patlıcanları yıkayıp soymadan üçe bölelim çok büyükse dörde bölebilirsiniz. Ama köftelerle aynı büyüklükte olsun eşitleyelim. Fırın tepsisine bir patlıcan bir  köfte olacak şekilde sık aralıklarla dizelim ya da arzuya göre bir kişiye bir porsiyon olacak şekilde çöp şişe geçirebiliriz. 200 derecede fırında pişirelim. Pişmeden az evvel fırından alıp dörde kesilmiş domatesi ve üçe dörde kesilmiş çarliston biberi ekleyelim. Bu işlemden sonra ya bir tepsi kapatarak  ya da fırın kâğıdı ile (sıcak yemeklerle alüminyum folyoyu temas ettirmeyiniz. Bilhassa kâğıt kullanmanızı öneririm)  tepsimizin üzerini kapatalım. Domatesler pişince servise hazırdır.
Afiyet olsun…

Hansa BAYRAM

YORUMLAR






    0 YORUM