USD
EURO
ALTIN

Perde Pilavı

Size davet sofraları için mönü oluşturmanızı kolaylaştıracak  bir tüyo vereyim mi?

Perde Pilavı
Yazı fontunu küçültür Yazı fontunu büyütür

Hazırlamak istediğiniz mönüye misafirlerinizin yaş aralığı gözönünde bulundurarak karar verin. Yani çocukların çoğunlukta olduğu  bir grup ağırlayacaksanız , yöresel yemekler , fırın yemekleri farklı zeytinyağlı türleri ilgi çekmeyebilir. Ancak aile büyükleri davet ettiğinizde daha klasik bir mönü oluşturabilirsiniz. Mönünün oluşmasına  her zaman ana yemeğe karar vererek başlayın. Perde Pilavı bu konuda kurtarıcı eti / tavuğu ( hangisi ile yapacağınız tercihinize kalmış ) içinde olduğu için sizi ayrı ayrı iki kap yemekten de kurtarır.

Geçelim tarifimize…

Kalabalık değilseniz yazdığım ölçüyü tam yarı yarıya indirin.
Malzemeler :
Hamuru için;
2 yumurta,
4 kaşık yoğurt,
200 gr tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz,
Aldığı kadar un
Özlüce bir hamur yoğurup 20 dk dinlendiriyoruz.
Etli pilav için,
2 kilo kuşbaşı et,
2 kaşık tereyağ,
1 çay kaşığı tuz,
Pilavı pişirmek için ;
4 bardak pirinç
2 kaşık tereyağ
2 kaşık zeytinyağı,
tuz.,
4 bardak et suyu
veya normal su
Ayrıca 200 gr kadar çiğ badem,
Öncelikle bademi haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Eti yağla kavurup suyunu salınca pişmek üzere kapağını kapatıyoruz .Kısık ateşte kontrollu pişiriyoruz.
Pilav için pirinci yarım saat önceden ılık suda bekletip yıkayın ve süzüyoruz.
Tereyağın tencereye  alıp yakmadan eriyince zeytinyağını ilave ediyoruz ve süzülmüş pirinci tencereye alıp
kavuruluyoruz .
Pirinçler kuru kuru olup kıtır kıtır kavrulunca daha evvel pişirdiğimiz eti pilava ekleyin şöyle bir karıştırın ve de et suyunu ekleyin kapağını kapatın altını kısın.Pişmeye bırakın.
Hamura gelince.

Tüm malzemeyi yoğurup özlüce bir hamur elde edip dinlendiriyoruz.

Her hangi ısıya dayanıklı bir kalıbınızın altını Ve yanlarını er tarafı eşit şekilde tereyağı ile yağlayın ve buzdolabına kaldırın. Hamuru üçe bölün ve üçte ikisini alıp tezgahı  unlayarak açın. Buzdolabında beklettiğiniz yağlanmış fırın kabına bademlerden serpiştirin , hamuru itina ile kalına döşeyin kenarlardan sarkan fazla kısımları toparlayın. Pilavı hamurlu kalıba alın ve dolu dolu doldurun. Kalan hamuru açın pilavın üstünü kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 220 derecede hamuru nar gibi kızarana dek pişirin.
Fırından çıkınca bıçak yardımı ile kenarlarından geçerek hamuru kalıptan ayırın ve düz bir tabağa çevirip servis yapın.

Afiyetler olsun.

YORUMLAR






    0 YORUM